Empanadas, een traditionele en wereldberoemde snack uit de Colombiaanse keuken. Dit hapje wordt in Colombia vaak gemaakt voor speciale gelegenheden. De online Werelddag op zaterdag 30 januari is wat ons betreft zo’n bijzonder moment.
Probeer de smaak van Colombia uit en geniet van de heerlijke gevulde deeghapjes terwijl u kijkt naar ons online event. Heeft u de Werelddag-Box besteld? Vergeet dan ook het dipsausje niet dat in deze box zit! Het programma bevat een “smaakmomentje”, bewaart u de snacks tot die tijd?
Ingrediënten voor 20 stuks
– 300 gr kippendijen
– 1 bosuitje
– 1 ui
– 20 vellen deeg voor hartige taart
– 50 gr. chorizo
– 1 rode paprika
– 1 ei
– 2 eetlepels crème fraîche
– paar takjes verse peterselie
Bereiding:
– Laat de vellen deeg voor hartige taart ontdooien. Verwarm de oven op 200 graden.
– Bak de gesnipperde ui in een beetje olie aan. Voeg de fijngesneden chorizo toe en bak even mee. Doe daarna de fijngesneden kip er bij en bak rondom aan.
– Snij de paprika in kleine blokjes. Voeg de paprikablokjes toe en bak een minuutje door.
– Hak de bosui in ringetjes en de peterselie fijn en schep door het kipmengsel. Breng op smaak met paprikapoeder. Roer er ca. 2 eetlepels crème fraîche door en laat het nog 2 minuutjes pruttelen.
– Neem een vel deeg en druk er met een kookring of kommetje een rondje uit (het deeg dat over is kun je tot een stengel rollen en zo deegstengels maken). Bestrooi de ondergrond eventueel met bloem om plakken tegen te gaan.
– Schep ca. 1 eetlepel van het mengsel in het midden van het rondje deeg. Vouw het deeg dubbel en druk de randjes goed dicht. Leg de empanadas op een beklede bakplaat.
– Klop het ei los en bestrijk de bovenzijde van de deegpasteitjes. Bak ze in 25 min. goudbruin en gaar. Zowel warm als koud lekker, met of zonder dipsaus!
Bron en bereidingsvideo: https://www.leukerecepten.nl
Variaties
Bekijk hier een variant met kruidig gehakt en gekookt ei.
Volgt u de online Werelddag thuis met uw gezin, familie of vrienden?
Tip: breng de Colombiaanse sfeer al in huis door samen te genieten van een van deze 16 heerlijke, Colombiaanse gerechten.
Online Werelddag
Ver weg, en tóch dichtbij. Vanwege Covid-19 geen ontmoeting in de Midden Nederland Hallen in Barneveld, maar een ontmoeting online op D.V. 30 januari 2021 van 19.15 – 21.15 uur. Want dat verbinding en ontmoeting juist nu onmisbaar zijn, beseffen we niet alleen in Nederland. Luister naar verhalen uit Colombia, een land dat zwaar getroffen is door Covid-19. Verhalen van kwetsbaarheid, maar ook van hoop!