Eerlijk is eerlijk: een bouillonblokje is superhandig tijdens het koken. Het geeft smaak aan gerechten en is een ideale basis voor een soepje. Maar wist je dat je ook eenvoudig zelf bouillon kunt maken? Makkelijker en leuker dan je denkt! Je kunt al je groenterestjes gebruiken. Een ideale manier om verspilling tegen te gaan dus.
In veel gekochte bouillonblokjes zitten toevoegingen die niet per se nodig zijn. Bijvoorbeeld smaakversterkers, aroma’s en palmolie. Smaakversterkers en aroma’s zijn niet altijd even gezond, en voor de productie van palmolie wordt in rap tempo regenwoud gekapt. Omdat je tijdens het koken toch vaak groenterestjes hebt, is het een leuke uitdaging om zelf eens bouillon te maken!
Hoe gaat het in z’n werk?
Verzamel een tijdje restjes van groenten, bijvoorbeeld de groene uiteindes van prei, restjes ui of knoflook of ‘schillen’ van wortels. Bewaar ze in een afgesloten koelkastbakje (enkele dagen) of in een diepvrieszakje in de vriezer (enkele maanden). Als je genoeg verzameld hebt kun je aan de slag.
Hier komt het recept!
Ingrediënten
- Groenteresten
Wel gebruiken: schillen/restjes van wortel, prei, ui, knoflook, selderij, tomaat, courgette, aubergine, venkel etc. Niet gebruiken: schillen/restjes van aardappel of kolen - Kruiden, zoals rozemarijn, tijm, basilicum en peterselie
- Zout en peper
Recept
Verzamel de ingrediënten en hak ze grof. Probeer van alles een beetje te gebruiken, zodat je een goede smaakbalans krijgt
Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak alle ingrediënten een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg water toe aan de pan, zodat alles net onder staat. Gebruik niet te veel water, want je wilt een geconcentreerde bouillon.
Breng aan de kook, en laat het een uur pruttelen op zacht vuur. Roer regelmatig.
Giet alles door een fijne zeef of door een kaasdoek. De bouillon is nu klaar!
Gebruik de bouillon direct of vries het in om het later te gebruiken. Tip: giet de bouillon in een ijsblokmaker, zo heb je altijd een handige portie bij de hand.
Wanneer ga jij het uitproberen? Succes!
Wil je meer inspiratie? We delen elke twee weken leuke tips en recepten over duurzaam voedsel en het tegengaan van voedselverspilling. Wil je een seintje bij een nieuw bericht? Laat je naam en e-mailadres achter via het formulier op deze pagina en draag jouw steentje bij aan een duurzamere wereld!
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!