Aan Tafel #4 Lekker lokaal koken: Hoe je de herfst op tafel krijgt

Seizoensgroenten van eigen bodem zijn niet alleen de trend van dit moment. Het is ook nog eens goed voor het milieu. Een derde van onze CO2-uitstoot wordt veroorzaakt door de productie en het transport van ons voedsel. Daarom vandaag een recept om de herfst op tafel te zetten met lokale groenten.

Het is niet alleen leuk om duurzame keuzes te maken, het is ook goed voor onze medemens. De opwarming van de aarde heeft een negatief effect op de inwoners van ontwikkelingslanden. Zij zijn heel kwetsbaar voor droogte en overstromingen.

Je kan heel wat CO2-uitstoot vermijden als je met de seizoenen mee-eet en lokale producten koopt. Seizoensproducten zijn vaak extra vers, en daarom lekker en gezond! Weet jij wat de groenten van oktober zijn? Kijk snel op deze site. Hier staan alle groente per seizoen op een rij.

We hebben voor jou een heerlijk herfstrecept! Een salade met linzen, rode biet en pompoen. Dit recept komt van de website Smakelijck. Neem eens een kijkje voor meer lekkere, gezonde (seizoens)recepten.

Hier komt het recept!

Ingrediënten voor 2 personen

75-100 gram (beluga) linzen, 3 rode bieten, 1/4 pompoen, 75 gram gedroogde tomaatjes, 100 gram feta, 2 takjes verse peterselie, Keltisch zout en peper, 1/2 theelepel Baharat kruiden of paprikapoeder, olijfolie

Dressing

2 eetlepels extra vierge olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, 1 theelepel biologische honing, Keltisch zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kook de linzen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de rode bieten gaar en verwijder de schil. Schil de kwart pompoen en snijd in dunne parten, besprenkel met olie, zout en peper en bestrooi met de Baharat kruiden. Schuif de pompoen in de oven en rooster gaar in 20-30 minuten.

Verdeel de linzen over 2 borden. Schik de parten pompoen op de linzen. Snijd de bieten in partjes en verdeel over de salades. Snipper de peterselie en bestrooi hiermee de salades. Verdeel wat zongedroogde tomaatjes over de borden en brokkel er wat feta overheen. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en serveer bij de salade.

De salade is lauwwarm het lekkerst. Eet smakelijk!

Wil je meer leuke tips?

Op deze website vind je tweewekelijks leuke tips, recepten en inspiratie over duurzaam voedsel en verspilling. Wil je een seintje bij een nieuw bericht? Laat je naam en e-mailadres achter via dit formulier en draag jouw steentje bij aan een duurzamer wereld!