Aan Tafel

Er zijn van die ‘restjes’ die veel mensen zelf niet opeten, maar óf weggooien óf aan de dieren geven. Gewoon omdat je er geen raad mee weet, want wat moet je nu met overgebleven broodkruimels uit de zak? Lees mee hoe je zelfs van broodkruimels iets lekkers maakt.

Geschreven door Aan Tafel! ambassadeur Adrianne Hooijmeijer

Wij bakken zelf brood en snijden het dus ook zelf. Tijdens het snijden blijven er kruimels over, maar ook als het brood op is, zit er iets onderin de zak. Een ijsbakje, Tupperware-bakje of een stoffen zakje functioneert prima om vanaf nu deze kruimels te sparen.

Wat heb je nodig?

• ‘Oud brood’, ongeveer 400 á 500 gram (kan bruin, wit, volkoren, met granen of stokbrood zijn. Kruimels en korstjes kan je prima gebruiken, snijd de korstjes wel even klein)
• 750 ml. melk (tip: Koop melk met korting en ga voedselverspilling tegen!)
• 100 g suiker
• 50 g rozijnen
• 2 appels in stukjes
• 4 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 tl. kaneel

Recept

Klop de eieren los in een kom, voeg de suiker en de melk toe. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe en meng alles door elkaar.

Doe alles in een springvorm (ong. 26 cm), broodbakvorm of tulband (een cakevorm is te klein, pas evt. de hoeveelheden aan om het in een kleinere vorm te bakken). Ook is een speciale vorm leuk, zoals de siliconen roos die ik zelf geregeld gebruik en waardoor het meteen een luxe uiterlijk krijgt.

Bak je ‘broodtaart’ in ong. 40 minuten gaar op 200 graden. Je kunt het zowel warm als afgekoeld eten. Lekker met wat poedersuiker, appel-kaneelsuiker of een toefje slagroom. Heerlijk bij een bakje koffie als lekkernij, als luxe lunch of als toetje. Het kan ook meegegeven worden in een lunchtrommel naar school of werk. In de koelkast is het prima nog een dag houdbaar en het is zelfs in te vriezen om het later weer op te eten.

Eet smakelijk!

De Aan Tafel! ambassadeurs zetten zich een jaar in voor Woord en Daad en het Aan Tafel! project om voedselverspilling in Nederland te verminderen en zo bij te dragen aan een duurzame wereld. Hier kan je de ambassadeurs volgen. Komende tijd worden deze Aan Tafel! berichten door de ambassadeurs geschreven. Via het formulier op deze pagina kan je je hiervoor aanmelden!

Eerlijk is eerlijk: een bouillonblokje is superhandig tijdens het koken. Het geeft smaak aan gerechten en is een ideale basis voor een soepje. Maar wist je dat je ook eenvoudig zelf bouillon kunt maken? Makkelijker en leuker dan je denkt! Je kunt al je groenterestjes gebruiken. Een ideale manier om verspilling tegen te gaan dus.

In veel gekochte bouillonblokjes zitten toevoegingen die niet per se nodig zijn. Bijvoorbeeld smaakversterkers, aroma’s en palmolie. Smaakversterkers en aroma’s zijn niet altijd even gezond, en voor de productie van palmolie wordt in rap tempo regenwoud gekapt. Omdat je tijdens het koken toch vaak groenterestjes hebt, is het een leuke uitdaging om zelf eens bouillon te maken!

Hoe gaat het in z’n werk?

Verzamel een tijdje restjes van groenten, bijvoorbeeld de groene uiteindes van prei, restjes ui of knoflook of ‘schillen’ van wortels. Bewaar ze in een afgesloten koelkastbakje (enkele dagen) of in een diepvrieszakje in de vriezer (enkele maanden). Als je genoeg verzameld hebt kun je aan de slag.

Hier komt het recept!

Ingrediënten

• Groenteresten
  Wel gebruiken: schillen/restjes van wortel, prei, ui, knoflook, selderij, tomaat, courgette, aubergine, venkel etc. Niet gebruiken: schillen/restjes van aardappel of kolen
• Kruiden, zoals rozemarijn, tijm, basilicum en peterselie
• Zout en peper

Recept

Verzamel de ingrediënten en hak ze grof. Probeer van alles een beetje te gebruiken, zodat je een goede smaakbalans krijgt

Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak alle ingrediënten een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg water toe aan de pan, zodat alles net onder staat. Gebruik niet te veel water, want je wilt een geconcentreerde bouillon.

Breng aan de kook, en laat het een uur pruttelen op zacht vuur. Roer regelmatig.

Giet alles door een fijne zeef of door een kaasdoek. De bouillon is nu klaar!

Gebruik de bouillon direct of vries het in om het later te gebruiken. Tip: giet de bouillon in een ijsblokmaker, zo heb je altijd een handige portie bij de hand.

Wanneer ga jij het uitproberen? Succes!

Wil je meer inspiratie? We delen elke twee weken leuke tips en recepten over duurzaam voedsel en het tegengaan van voedselverspilling. Wil je een seintje bij een nieuw bericht? Laat je naam en e-mailadres achter via het formulier op deze pagina en draag jouw steentje bij aan een duurzamere wereld!